看完这些咖喱用法，80%都不懂什么是咖喱，这么多年咖喱都白吃了
咖喱是南亚大陆地区，对于通过各种香料的混合，调制而成的酱汁料理的统称。“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“把许多香料加在一起煮”的意思。
那么说到咖喱，相信很多人都知道，咖喱本身就起源于印度，印度是咖喱的鼻祖。
毫无疑问，印度人是非常喜欢吃咖喱的，他们喜欢吃咖喱的程度，任你是搭配米饭面条也好，蔬菜炖肉也罢，它都叫“咖喱”，“咖喱”并非我们看到的咖喱块或者是咖喱粉，而是一种食物的名称。
在印度民间，传说咖喱是佛祖释迦牟尼所创，但那时的咖喱是作为长生不老药被佛祖发明的。印度人之所以爱吃咖喱，想必也是一种信仰。
除此之外，也是跟印度当地的气候有关，印度炎热，潮湿，人们的食欲并不是特别好，而咖喱里面的物质，能有效促进人们胃酸分泌，从而增加人们的食欲，所以无论在吃什么样的食物的时候，都特别喜欢放一些咖喱。
流传到现如今，咖喱中最常出现的香料大约10种左右，比如香菜、辣椒、姜黄、茴香、芥菜籽、胡卢巴、罗望子、小豆蔻、肉桂、丁香，味道多少有点药味，至于精准到每一样的比例如何，还是否添加其他材料，则视个人喜好和区域风俗而定，因此也使得咖喱更具国家风情。
其他国家的咖喱风格
咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。
咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有棕、红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。
印度咖喱
印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁
泰国咖喱
泰国咖喱分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖喱最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。
日本咖喱
在超市货架上出售的各种咖喱粉、块咖喱，绝大多数的外包装上都打着“日本风味”的印记，差点要让人误以为日本才是咖喱的发祥地。日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。虽然日式咖哩又称欧风咖哩，事实上还是由日本人所发明的。
咖喱到了日本人手中，出现了可以大规模生产的咖喱粉与咖喱块。不必费力气学厨艺、买材料，只要稍微加热，淋在米饭上即可食用。咖喱也因此成为了一种普通人可以随时享用的美味
咖喱粉、咖喱块和咖喱酱哪个好？
咖喱粉通常是用来覆盖其他味道的，但也可以用少量来提高食物本色风味，如玉米面包、填料蛋、汤和酸奶油蘸料。因为咖喱粉味虽辛辣，但香气不足，并带有一种药味。正确的使用方法是在锅中放些油，加些鲜姜、蒜等进行炒制，将其炒制成咖喱油再使用，这样不仅去掉了药味，而且芳香四溢，别有风味。优质的咖哩粉，香辛味浓烈，用油加热后色不变黑味俱佳。
咖喱块是已经用奶油之类的加工过的咖喱，咖喱块是调味过的，汤炖开后放下去就可以了，很方便。咖喱块一般都有标明微辣、中辣、辣。一般用于做带浓汤类的咖喱菜，例如：咖喱土豆炖牛肉。
泰式咖喱酱，相比咖喱粉，用咖喱块、咖喱膏，咖喱酱烹调更方便，它们是以咖喱粉为原料，加入鸡肉、水果泥、食用油、增稠和调味等物质炒制而成，加入后直接炖、煮、烤即可。
食谱：日式咖喱炒面
早餐咖喱炒面，这样做才最好吃，省时又快捷的咖喱炒面，上班族的最爱，做早餐非常适合，几分钟就做好,一点不麻烦，一点不比外卖差，超级棒。
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原料：鲜面条克、洋葱半个、番茄1个、熟虾仁6个、卷心菜克
调料：橄榄油、盐2克、蚝油1勺、大蒜4瓣、日式咖喱1块
做法：1、洋葱、番茄、卷心菜分别切丝，蒜去皮，切片
2、面条放入锅煮至八成熟，没有硬芯即可
3、放入盘中，加橄榄油、一勺蚝油
4、拌匀
5、锅中倒入橄榄油，放入蒜片爆香
6、放入洋葱丝炒香，再下番茄、卷心菜炒匀
7、放入咖喱炒匀，加盐调味，若是水少可淋少许水
8、将煮过的面条放入锅中炒匀
9、最后放入煮熟的虾，拌匀即可出锅
厨房小语：蔬菜可依据自己的喜好搭配
