北京白癜风哪个医院最好 https://yyk.39.net/hospital/89ac7_labs.html“泰国、新加坡、印度尼西亚，咖喱、肉骨茶、印尼九层塔……”，一首《咖喱咖喱》火遍了网络，可见人们对咖喱的喜爱程度。说到咖喱，大家对它的普遍印象是，带有辛辣、浓郁、独特的香味，个性鲜明，魅惑极大。但说实话，我们其实对咖喱有很多的误解，所以，在我们谈论咖喱之前，有必要先澄清一些固有的概念。1你所误解的咖喱“咖喱”一词是英国人创造的首先，我们要说的就是咖喱这个词的由来。相信和小编一样认为咖喱这个词是来自东南亚的人不在少数，但真相是这样的：咖喱，即Curry的音译，但这个词实际上是英国人创造的，用来统称那些看起来湿哒哒、黏糊糊的菜肴。咖喱发源自印度，却随着殖民时期、全球化等契机慢慢普及开来，成为一种世界性的料理。咖喱味其实是由多种调料调出来的你知道咖喱是怎么来的吗？很多人可能会认为咖喱和花椒、八角、茴香一样，是某种有特殊香味的植物，然而答案出乎大家的意料。世界上根本就没有“咖喱”这种香料植物，咖喱特殊的味道其实是用多种香料调出来的。咖喱的最基本构成包括：黑胡椒、肉桂、小茴香、黃姜、小荳蔻、胡荽籽(香菜籽)。那么，印度人为什么能创造出咖喱呢？这与印度最早的饮食习惯有关。印度最初的肉食结构是以膻味极浓的羊肉为主，单一一种香料并不能有效地除去其膻味，因此印度人便想到了以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，没想到效果出奇地好。当然，不管有多少误解，都不会影响全球人民对咖喱的热爱。据说六成以上的日本人，每周要吃2次以上咖喱饭；而泰国的绿咖喱、红咖喱也让旅行者们欲罢不能。那么，你知道不同国家的咖喱有什么特别之处吗？2不同国家咖喱的风味不同说到咖喱，可能有很多朋友都觉得它应该是东南亚及南亚国家特有的，其实世界上很多国家都有吃咖喱的习惯。首先，咖喱是印度每家每户都必备的菜肴，而且根据地域差异，分为了泰米尔咖喱、喀拉拉邦咖喱和旁遮普咖简单来说泰米尔咖喱是世界上最古老的菜系之一，米饭和红扁豆是咖喱中的主要部分，用各种香辛料做出来的咖喱香味十分浓郁；而喀拉拉邦咖喱通常是多加了椰浆和椰肉；旁遮普咖喱常出现在印度北部，据说会用大量的奶油、酥油或者黄油来提高咖喱的香味。英国人对咖喱的认知起始于对印度的殖民统治时期，利用旁遮普咖喱中马萨拉的配方来定制的咖喱粉，在英国受到热烈欢迎，即便随着时间的流逝，英国人还是很喜欢咖喱这道美食，如今在英国的各种印度、孟加拉与巴基斯坦风格的咖喱餐厅随处可见。在泰国，咖喱通常都会加入大量的东南亚草本香料，泰式咖喱中独特的草本香气应该是当地特色了，而且这些草本香料类似香茅、柠檬叶等本身就带有清爽的夏日气息，与火热的咖喱简直是绝配。泰国风味的咖喱比较符合大众的口味，得益于东南亚草本原料的清新，很多泰国咖喱里面根据辣椒颜色不一样分为红咖喱、绿咖喱和黄咖喱，也有其他草本味没那么重的咖喱，都是泰国咖喱不同的特色。日本人也非常喜欢咖喱，如果说英国人喜爱咖喱是因为印度，而日本人爱上的咖喱则来源于英国的咖喱粉。在明治维新时期，日本引进非常多西化的食物，来自英国的咖喱粉成了他们喜欢的食物，所以咖喱在日本人眼中属于西式菜肴而不是东方。而且日本人喜欢在咖喱中加入果泥，或者奶油等，他们十分喜欢稠度高的食物，因此日本的咖喱非常适合下饭，他们还改良出了咖喱乌冬和面包等许多通过咖喱而衍生的食物。实际上，除了上述国家和地区，咖喱在其他国家比如南非、菲律宾、缅甸、柬埔寨、美国、斯里兰卡等地都受到当地人的喜爱。3咖喱粉、咖喱膏、咖喱块因为各种香料的不同组合，咖喱的种类十分丰富，已经成为我们自己在家就可以做的美食了，超市里可以买到的咖喱调味品有咖喱粉、咖喱膏、还有咖喱块，网上比较多的美食教程中使用的就是咖喱块了，那么它们的区别在哪?咖喱粉是英国人在殖民统治印度期间开发的，有时也称之为马萨拉粉，因为英国人普遍不吃辣，所以香料放得不多，而且咖喱粉不止用在咖喱中，英国人在一些地中海菜式里面也会加入咖喱粉，可见他们对于咖喱粉的热爱。咖喱膏一般是用于泰式风味的咖喱，因为泰式咖喱中会有很多新鲜的草本原料，当这些草本香料很难做成咖喱粉或者是咖喱块的时候，泰国人就将它制成膏状。咖喱块则来自日本，做过咖喱的朋友们都知道咖喱块是很粘稠、浓郁的，因为里面含有大量的淀粉，除了一些必须的香辛料，日本的咖喱块还会加入带有奶香的调味料，并且味道会偏甜。这些关于咖喱的知识大家都了解了吗?以后在餐厅中吃到咖喱时，你是不是能够分清吃的是哪种风味的呢
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