一、典籍摘要
1.《本草备要》：“辛温香窜。内通心脾，外达四肢。辟一切不正之气，痧疹、痘疮不出。”
2.《本草从新》：“辛温，微毒。主消谷，止头痛，通小腹气及心窍，利大小肠，其香窜，辟一切不正之气。”
3.《本草分经》：“辛温香窜，辟一切不正之气，发痘疮疗沙疹止头痛，通小腹气及心窍，消谷利肠。”
4.《本草撮要》：“味辛温，微毒。入足太阴阳明经。功专消谷，止头痛，通小腹气及心窍，利大小肠，其香窜辟一切不正之气。”
5.《本草蒙筌》：“味辛，气温。微毒。善通气小腹，能拔热四肢。开心窍，上止头疼；散沙疹，内消谷食。利五脏，顺二肠。豌豆疮出不齐，用之煎酒可喷。”
6.《本草求真》：“辛温香窜。内通心脾小腹；外行腠理、达四肢。散风寒及除一切不正之气。是以发热头痛能除，谷食停滞俱消。痘疮不齐。煎酒喷之即出。目翳不退，塞之鼻中即祛。”
7.《本经逢原》：“辛温微毒。胡荽辛温，香窜内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气，酒后煎汤漱洗则绝无酒气。”
8.《雷公炮制药性解》：“味辛，性温微毒，入肺脾二经。主通小腹气，除四肢热，止头痛，消谷食，散痧疹，齐痘疮。其子煎油，可敷秃疮。”
9.《药性切用》：“辛温香窜，发痘疹，辟恶气。服食损人，煎汤熏洗。”
10.《增广和剂局方药性总论》：“味辛，温，微毒。消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，止头痛，疗沙疹，豆疮不出，主蛊毒，五痔。
11.《食疗本草》：“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风，热饼裹食。”
12.《冯氏锦囊秘录》：“胡荽，善通气小腹，能拔毒四肢，开心窍，上止头痛，散痧疹，内消谷食，利五脏，顺二肠，痘疮不齐，煎酒可喷。塞之鼻中，能去目翳。”
13.《医学入门》：“胡荽辛温微有毒，善止头疼热四肢，消谷更通心腹气，喷痘酒煎不用医。”
14.《本草便读》：“辛温善散，可宣肺胃之寒凝；香窜难闻，能起痘疹之滞遏。”
15.《本草易读》：“辛，温，无毒。起痘疹而辟恶气，通诸窍而发痼疾。”
16.《饮膳正要》：“味辛，温，微毒。消谷，补五藏不足，通利小便。”
17.《中药大辞典》：“性温，味辛。发表透疹，健胃。用于麻疹初期不易透发、食滞胃痛、痞闭。”
18.《嘉佑本草》：“消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，拔四肢热，止头痛，疗痧疹、豌豆疮不出，作酒喷之立出，通心窍。”
19.《日用本草》：“消谷化气，通大小肠结气。治头疼齿病，解鱼肉毒。”
20.《医林纂要》：“升散阴气，辟邪气，发汗，托疹。”
21.《全国中草药汇编》：“发表透疹，健胃。全草：麻疹不透，感冒无汗；果：消化不良，食欲不振。”
22.《本草纲目》：“胡荽，辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气。故痘疮出不爽快者，能发之。”
23.《药性歌括四百味》：“胡荽味辛，上止头疼。内消谷食，痘疹发生。”
24.《隐息居饮食谱》：“辛温。散寒，辟邪解秽，杀虫止痛，下气通肠，杀鱼腥，发痘疹。”
25.《日用本草》:“消谷化气,通大小肠结气。治头疼齿病,解鱼肉毒。”
26.《本草经疏》:“气虚人不宜食。疹痘出不快,非风寒外侵及秽恶之气触犯者,不宜用。”
二、现代研究
1.成分：主含维生素，正癸醛，壬醛和芳樟醇等，尚含芦丁，维生素和铝、钡、铜、铁等无机元素。
2.作用：本品有兴奋胃肠平滑肌，增强胃肠蠕动的作用，还可促进外周循环，促进肉芽生长。
