香菜又叫胡荽，是唇形科香菜属多年生草本植物，其种子含多种芳香油及挥发油，可作调味和香辛料使用。香菜可以生食，也可烹调成美味的菜肴。在中医理论中，香菜性温味辛，具有发汗、祛痰、健胃消食、利尿消肿的功效。在今天，我们就来看看如何种植和管理香菜吧！
种子处理
香菜种子有大、小粒之分，因产地不同而大小不同。
一般可采用温水浸种，可促进种子萌发及加速发芽进程。用20℃-25℃温水浸种10-12小时后，捞出洗净。因种子细小，用水多了，会影响发芽率和播种质量。但低温长时间浸种时，因水分不易蒸发及养分易被吸存，所以也能促进种子萌发。
使用多菌灵溶液消毒处理过的种子可杀灭种子表面病菌，能达到预防猝倒病、立枯病的作用；浸泡过的种子还能有效防止种皮表面粗糙而影响出芽；浸种催芽后还能促进种子萌发后在营养上更好地与根系接触；用温水浸泡过的种子吸水充足，会增加发芽率和出苗整齐度。
将浸泡好的种子用纱布包好后放在阴凉干燥处即可播种了。
播种
1.浸种：播前用温水浸种12~24小时，然后在室内温度10~20℃的条件下催芽，2~3天后种子露白即可播种。
2.播种：选择肥沃、疏松、排灌方便的壤土或沙壤土做苗床。苗床地应选择背风向阳处，整平后，沟距15-20厘米，畦宽30厘米左右，高25~30厘米。整畦后施腐熟有机肥作基肥。将催芽种子与50度温水充分搅拌并浸泡20分钟后均匀撒播于畦面上。每畦播种1行，播完后及时浇透水。
3.搭小棚：播种期为3-4月和9-10月，以9-10月播种的产量高、品质好，11月以后播种的产量低、品质差。
4.间苗：播后3天左右开始出苗；苗高6厘米左右时及时间苗，每穴留1株壮苗；5-10片叶时定苗。间苗要除早、除小、除了病弱的和残弱的外其余全留下，并要及时拔除杂草。每平方米留种株数~株左右。
病虫害防治
香菜病害主要有疫病、软腐病等，虫害有蚜虫、斜纹夜蛾、小菜蛾等。
疫病：为害叶及茎，严重时造成植株枯死。可选用50%多菌灵可湿性粉剂倍液，或用70%代森锰锌可湿性粉剂倍液喷洒；或用58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂倍液喷洒防治。
软腐病：在幼苗期或成株期发生，为害幼苗的根部，造成烂根而死。可用1:1:的波尔多液进行预防；或用70%代森锰锌可湿性粉剂倍液进行防治。
小菜蛾：为害叶片，严重时也可为害茎杆和果实。防治方法有：选用20%杀灭菊酯乳油倍液浇灌；或用5%锐劲特悬浮剂倍液喷雾防治；或用2.5%敌杀死乳油倍液进行灌根；或用50%辛硫磷乳油倍液进行叶面喷雾。
蚜虫、斜纹夜蛾：用10%吡虫啉可湿性粉剂~倍液喷雾防治。
