大家外出吃饭
有没有遇到过这种情况
路人甲：老板，多放点香菜
路人乙：老板，不要香菜
对于香菜这个绿油油
自带清香的植物
人们对它的态度好像截然相反
在喜欢香菜的人眼里
它是饭桌上必不可少的提味佐料
汤、面、凉菜里不整点香菜
似乎味道就要大打折扣
但在讨厌香菜的人看来
只要碗里加了香菜
连吃饭的心情都没了
香菜，香菜，不就是说它香吗
人们都喜欢吃香的呀
那怎么还会有人讨厌它呢？
有人就用“习惯说”来回答这个问题
意思是你从小喜欢吃啥
长大了就爱吃啥
讨厌香菜的人都是因为
小时候没养成吃香菜的习惯
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乍一听这种说法好像很有道理
还真是小时候不吃香菜
长大了就吃不习惯
但细想一下“习惯说”根本站不住脚
小时候都不喝酒
长大了酒鬼多得很
人们讨厌香菜还真不是因为习惯
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西方科学家做过一个实验
找来上万名喜欢香菜的真爱粉
同时找到上万名讨厌香菜的人
分别从他们身上提取基因来对比
通过对比检验后
科学家们发现讨厌香菜的人
身体里有一段特殊的基因叫OR6A2
这个OR6A2是嗅觉的受体基因
也就说人们鼻子闻到的气味
和它有直接的关系
而且OR6A2主要管的是
醛类化学物质的气味
像新装修的房子里甲醛的味道
很多香料的味道都属于醛类化学物质
/
正好香菜的成分里82%是醛类
这些醛类就是香菜
散发香味的主要来源
OR6A2基因对这种香味非常敏感
喜欢香菜的人身体里有一段OR6A2
他们闻到的香菜
味道不浓不淡刚刚好
而科学家从讨厌香菜的人身上
发现了两段OR6A2基因
比喜欢香菜的人多长了一段
科学的解释是一段OR6A2变异后
产生了相同基因
因为有两段OR6A2
所以他们对香菜的味道更加敏感
闻到的香菜味太浓太重了
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这就好比给一个
只要一副度的眼镜
就能看到最清楚的人
戴上了两幅度的眼镜
因为度数太大反而看不清楚
甚至头晕目眩
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同样的道理那些有两段OR6A2的人
闻到的香菜味不但不香
而且味道大过头了
让他们难以承受
所以那些从来不吃香菜的人
不是他们挑食
而是命中注定香菜与他们无缘
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科学家从基因的角度
解释了人们为什么讨厌香菜后
西方一些讨厌香菜的人瞬间炸了
他们召集了很多讨厌香菜的同道中人
成立了一个“反香菜联盟”
还专门建立了一个
“我恨香菜“的网站
在网上他们尽情发泄对香菜的恨意
甚至还穿上反香菜的衣服上街游行
其实不光只有两段OR6A2基因
会造成人们讨厌香菜
有些人味觉里的苦味基因
也会影响对香菜的接受度
还有就是漫长的历史过程中
不同地区的生活环境和文化背景
造成了人们对香菜的态度不同
有人爱之深，有人恨之切
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像生活在地中海沿岸的西班牙人
就是狂热的香菜爱好者
为什么这么讲呢
因为香菜最早的产地
就在地中海沿岸和中东地区
近水楼台先得月嘛
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当时地中海的扛把子罗马人
是香菜的铁杆粉丝
后来罗马帝国从地中海出发
四处征战扩张版图
最强时称霸了大半个欧洲
地中海都变成了自家游泳池
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现在的英国、西班牙
曾经都是罗马的地盘
在罗马人的统治下
英国人和西班牙人
都被强行安利了香菜
虽然安利归安利
但英国人并没有心动
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他们根本不把香菜放在眼里
英国人给香菜取得名字叫Corlander，
这个词来源于希腊语Koris
原本指的是一种臭虫
可见在英国人眼里
香菜并非什么好东西
西班牙人却完全不一样
他们恨不得吃啥都放香菜
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和西班牙人一样热爱香菜的
还有中东人
一份在世界不同地区
对讨厌香菜的人的调查报告显示
中东地区讨厌香菜的人数最少
只占到3%
接下来就是西班牙人占4%
而讨厌香菜人数最多的
是我们中国在内的东亚地区
占到了21%
大概身边五个人里就有不吃香菜的
虽然东亚地区讨厌香菜的人最多
但日本是个例外
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日本人对香菜的喜爱
几乎到了变态的境界
吃的里面香菜火锅、香菜薯片
香菜冰淇淋等乱七八糟一大堆
连香水、面膜、沐浴露等
这些日化用品也都要弄成香菜味
最奇葩的是日本大阪
有一家香菜料理店和温泉店合作
推出了一个”香菜温泉”
可见日本人对香菜的爱
是有多么深沉
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相比于上面那些国家
对香菜要么爱得深沉
要么恨得疯狂
我们中国人对香菜的态度
就没有那么极端
中国人对香菜的态度
很符合我们中国兼容并包的理想
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因为香菜是来自
地中海沿岸的外来物种嘛
在《博物志》中记载说
是张骞从西域带回来的
所以汉代开始香菜就一直叫胡荽
直到魏晋南北朝五胡乱华的时候
一位北方的少数民族首领认为
“胡’字是对少数民族的歧视
所以把所有含胡字的东西名字都改了
胡荽改成了香荽
也就是我们现在普遍叫的香菜啦
