中国人自古以来对“春”都很重视，尤其春节遇上立春，“双春”之年可谓大吉年份。
话说，时间过得真快，又是一年“立春”时。
大家都看日历了吧，明日农历的正月初四，就要立春啦。所谓“立春”，乃古人总结出来的二十四节气之首，意味着春天正式来临。
同时，“立春”也意味着经过了一个冬天的闭藏，天地间的阳气开始慢慢分发。
不过，立春后因为春天才刚刚开始，所以，此时体内的初生之阳还是比较弱的，需要格外的呵护才行。
为此，立春时节的养生和饮食应遵循和顺应春天万物始生的特点才好，从而使阳气逐渐一步一地升起来。
那立春时节，究竟吃些什么比较好呢？在此推荐以下这些，都是立春时节最该吃的，很多还是古人总结出来的，大家开始跟上春天的节奏吧！
01护肝菜（因为立春是养肝的时节）
春天，对应的是五行中的“木”，而木则对应的是五脏中的肝，所以，立春时节多吃一些护肝养肝的菜，可以使肝活跃起来，肝气舒畅了，整个人的精神也就好了。
那哪些食材护肝养肝的效果最好呢，像大蒜，菜花，西兰花，木耳，空心菜，圆白菜，胡萝卜，洋葱，鸡肉等都是不错的，而且也都是价格便宜的蔬菜，大家可以多买点来做菜吃。
推荐的食谱比如有西兰花素炒胡萝卜，洋葱凉拌木耳黄瓜，清炒空心菜等等。
02吃春饼，即五辛盘
春天来了的感觉春饼，又名春盘、五辛盘，是自古代遗留下来的传统风俗。在古代，立春或正月初一这一天，都有吃春饼的习俗。
不过，以前的春饼只吃素，食材有蒜、小蒜、韭菜、芸薹，以及胡荽（香菜）这5样。
而如今随着生活水平的提高，春饼不再局限于只吃素，而是更加丰富地添加了面饼，甚至还有肉。
五辛也不是原来的“五辛”了，土豆、莲藕、豆芽等则成了常用的配菜，吃法也不再是生吃，有的需要炒熟了吃。
为啥立春要吃这些呢？因为像豆芽、水芹，韭菜等这些性凉的蔬菜，合于春气，有生发肝气、疏导气机的作用。
另一方面，冬眠的这三个月里，有的人吃肉太多，补得过盛，所以，恰有一份清热解腻的春饼卷菜那是很合乎养生的。尤其再遇上过年，荤素搭配得当，是不是才更健康呢！
所以说，立春来一盘应景的春盘，既不能忘了它的起源，做法上要讲究辛味的、生食的菜同有，同时还要考虑到现代人普遍较虚的脾胃，合理膳食，是很幸福的一件事。
0吃青笋（又叫春菜，千金菜）
立春时节，还应多吃一些春天的新鲜蔬菜，既有迎新之意，又能养生保健。
所以，除了以上两种古人推荐给大家的养生食材，立春时节，现代人比较喜欢的青笋，就是我们当下该吃的一种食材。
青笋，又名春菜，千金菜，莴笋，水嫩而茁壮，清脆而碧绿，不仅口感好，颜色清新，水分足，营养成分也很不错。
青笋中含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁、硅等以及食物纤维等营养物质，吃了具有利尿、预防龋齿等好处。
具体做法是：
青笋与山药分别切片，焯水半分钟捞出备用；
烧油，炒香蒜片和生姜片；
放入青笋，山药一起翻炒；
调入盐，适量花椒油，翻炒均匀即可出锅。
04迎春面（春天里清新的饭菜总能提起食欲）
吃了一冬天的大鱼大肉，恰好又遇上过年，所以，立春时节，不妨来一些迎春的蔬果面吧，清新好看，一上桌就让人感觉有一种春天来了的感觉，真的是既有食欲又合乎天地之气。
那就把菠菜，火龙果榨成汁揉进面团里，轻轻擀开，煮一碗简单又饱腹的彩色面吧，配两个清新的小菜，也是很不错的一顿晚餐了。
05炒合菜（传统讲究吃这个）
立春时节，虽然节气已经踏入了春天，但此时天气还是比较冷的，尤其在北方，这个时候，很多地方的人出门还并不能感觉到暖暖的春气，而是依然冷飕飕，所以，此时很多的春菜还不能出现在餐桌上，没了多余的选择，那就来一盘最传统的炒合菜吧！
炒合菜的食材毕竟简单易取，用韭菜，豆芽，鸡蛋，胡萝卜，木耳，豆皮等炒一下就行，上桌后颜值清新，下米饭很有食欲，主要吃了有同样有助推肝气的效果。
好了，立春在即，“咬春”最该吃的几样传统美食我们就分享到这里了。
都说“一年之计在于春”，立春后又要进入新的一年，所以，抓住新的时机，在春天里将身体等各方面都调节好了，一年就会大顺特顺少生病，别忘了哦！最后祝大家“立春”快乐！
