香菜，这个我们日常餐桌上常见的绿色调味品，它的独特香气和味道为许多菜肴增添了别样的风味。然而，对于其学名，可能并非所有的人都清楚。今天，我们就来深入了解一下，香菜的学名到底叫什么，以及它背后所蕴含的一些有趣的知识。
首先，香菜的学名是“CoriandrumsativumL.”。其中，“Coriandrum”这个词来源于古希腊语，意为“臭虫”，这可能与香菜在某些人闻起来带有一种特殊的气味有关。而“sativum”则是拉丁语，意为#“栽培的”，表明香菜是一种广泛种植的作物。
中文学名芫荽在《本草纲目》记载着：“其茎柔叶细而根多须，绥绥然也。张使西域始得种归，故名胡荽。今俗呼为蒝荽，蒝乃茎叶布散之貌。”芫荽、园荽、莞荽者，均为“蒝荽”近音借字。因其有浓郁香气，故有香菜、香荽之名。
那么，为什么香菜会有如此独特的味道呢？这主要与其所含的化学成分有关。
香菜独特的味道主要来自于其中的多种醛类物质，其中含有40多种化合物，其中82%是醛类，17%是醇类。而这82%的醛类化合物主要是九碳烯醛（壬烯醛）和十碳烯醛（癸烯醛），这些挥发性物质混合到一起就形成了香菜那浓郁又特别的气味。
年两位加拿大科学家统计发现东亚人讨厌香菜的最多，有21%；拉丁裔和中东地区讨厌香菜的人比例最低，分别只有4%和3%。研究发现这是11号染色体rs的位点多态性的缘故。而且，如果OR6A2嗅觉受体基因出现变异，就会明显表现出对香菜的排斥，闻起来觉得有似碱性肥皂味。对这部分人来讲，吃香菜就相当于在吃肥皂，不嫌弃才奇怪呢。
香菜具有很高的营养价值。含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素C的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
在烹饪中，香菜的作用可谓多种多样。它不仅可以作为调料提味，还可以作为装饰增添菜肴的色彩。在亚洲菜肴中，香菜常用于拌凉菜、炖汤、炒菜等；在欧洲和美洲的料理中，香菜也常被用于制作酱料、沙拉等。此外，香菜还有助于消化、增强食欲、降低血糖等多种健康功效。除了烹饪和食用外，香菜在药用方面也有一定的应用。《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”现代医学研究也发现，香菜中的某些成分具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤等作用，对于预防和治疗某些疾病具有一定的潜力。此外，香菜在文化和传统中也占有一席之地。在一些国家和地区，香菜被视为吉祥和繁荣的象征，常用于庆祝和祭祀活动中。而在一些民间传说中，香菜也被赋予了神秘的力量，被认为能够驱邪避害、保佑平安。
总的来说，香菜作为一种常见的绿色调味品，不仅具有丰富的营养价值和广泛的应用价值，还蕴含着深厚的文化内涵和传统意义。通过了解香菜的学名、化学成分、烹饪应用以及文化和传统等方面的知识，我们可以更好地欣赏和利用这一美味的绿色调味品，为我们的生活增添更多的色彩和乐趣。#好吃但味道奇怪的食物#
