中药百草园中的一株瑰宝——胡荽胡荽，这一伞形科植物的全草，在我国的广大地区都有着广泛的种植。每当八月果实成熟之际，人们便连根挖起，去除泥土，将其用于医药领域。无论是新鲜的胡荽还是晒干切段的胡荽，都为中药百草园贡献着它们的独特力量。
胡荽胡荽味道辛香，性质温热，主要作用于肺和胃经。
它能发表透疹，即促进麻疹的透发，同时还能开胃消食，增进食欲。
麻疹不透的治疗：胡荽的辛温香散特性，使其能够发散风寒，推动麻疹透发。对于因风寒束表导致麻疹透发不畅，或疹出后复隐的情况，胡荽可以单独煎汤熏洗，或与荆芥、薄荷等解表透疹药物联用。但因其发汗解表的力量相对较弱，临床上较少单独使用。
饮食问题的改善：胡荽的芳香气息能开胃消食，对于饮食不消、食欲不振的问题有很好的改善作用。在烹饪中加入胡荽，不仅能调味增香，还能辅助治疗饮食积滞、胃纳不佳等症状。若需治疗此类病症，可与健脾消食药、行气和中药一同使用。
胡荽一般煎服，用量为3~6克。若需外用，则视情况适量使用。
对于热毒过盛导致疹子无法透发的情况，应避免使用胡荽。
胡荽汤
该汤由胡荽、车前子、木通（锉）、防己、瞿麦穗、犀角（镑）和黄连（去须）等量组成。主要用于治疗小肠风热引起的小便黄赤、涩结不通等症状。此处方摘自《中药学》（第5版）。
