香菜之所以叫香菜，就是因为它自身带有一种挥发油，散发着非常独特的香味。所以香菜在生活中是一种非常常见的调味品，不管是吃鱼还是炒牛肉都会放入香菜，达到去腥提味的作用。香菜的香味独特而清新，能为菜肴增添鲜爽的口感，令人食欲大增。尤其是在夏季，用香菜点缀凉菜，能给人一种清爽的感觉。
额外扩写：除了传统的用途外，现代人也开发出更多的创新用法。比如，将香菜切碎后加入牛奶中，可以制作香味浓郁的香菜奶昔，既美味又健康新颖。此外，香菜还可以配合其他调料一起制作成调味酱，增添食物的口感和层次感。
香菜可以当蔬菜吃，营养价值高除了作为调味品，香菜也是一种营养丰富的蔬菜。它可以拿来炒鸡蛋吃或者直接凉拌都是可以的。特别是在秋冬季节的时候吃火锅，香菜更是必备之物。香菜中含有丰富的维生素C、维生素K以及钾元素，有助于降低血压、改善血脂水平。此外，香菜还富含膳食纤维，有助于促进消化道健康，预防便秘。所以，经常食用香菜对身体健康有着明显的益处。
额外扩写：香菜在中医传统中也有着重要的地位。根据古籍记载，香菜具有解毒、止咳和理气止痛的功效。在农村，当农民朋友遇到感冒咳嗽的时候，了解香菜价值的老人会去菜园子里采摘它的全草来用。他们相信香菜的药用功效，将其作为传统草药使用。此外，现代研究也发现，香菜中的活性成分对于抗氧化、抗炎症和提高免疫力等方面具有积极的影响。
香菜有极高的药用价值香菜药食同源，是最早被卫生部认定的药食同源植物之一。香菜的嫩茎叶是野菜，而其种子则是常见的中药材，具有极高的药用价值。在《本经逢原》中就有记载：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气，酒后煎汤漱洗则绝无酒气”。香菜有解毒、止咳、理气止痛的功效，对于一些常见的疾病可以起到很好的辅助治疗作用。
额外扩写：香菜的种子常被用于药膳炖品，如香菜炖乌鸡、香菜炖猪蹄等，具有滋补养颜的功效。此外，香菜种子还可以制作成药酒，有助于舒缓疲劳、消除寒湿等作用。香菜的药用价值深受人们的
