北京治疗白癜风能根治 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/sfxbdf/中国的饮食文化源远流长。不同地城、不同种族的人各有不同的饮食习惯，这首先受制于物质条件，但同时也有历史形成的文化习性。六谷本来是五谷，但五谷之说有两种不同的说法:一种是指稻、黍、稷、麦、菽(大豆)，另一种是指麻、黍、稷、麦、菽。后来，把两种说法一综合，就成了六谷了，即稻、麻、黍、稷、麦、菽。主食古代用粮食作物制成的主食主要有以下几种:糗，是炒熟的米、麦等谷物;粮，是指干粮，主要供行军作战或出门旅行时食用;饼，将麦与米(稻、黍)捣成粉后，加水团成扁圆形。肉食在古代，牛、羊、豕为三牲，用于祭祀。牛是古代重要的生产工具，因此十分珍贵，只有贵族才能吃到牛肉，平民百姓只能吃羊肉和猪肉。在古代，野猪称彘，家养猪称豕。大猪称豕，小猪称豚。另，猪、豕、彘是不同方言区对猪的不同称呼。炙、脍、醢、脯、羹古代的烤肉有两种，烧鲜肉叫炙，烤干肉叫燔。脍是细切的鱼或肉。醢是肉或水产品做的酱。脯是干肉，动物的内脏也可以制脯；脯又称脩，束脩就是指成捆的脯。羹则是一种肉汁。五荤也叫“五辛，古人把常食用的五种辛辣的食物称之为五荤，并不是指鱼肉荤腥。五荤，炼形家以小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡葱（有的指胡荽）为五荤;道家以韭、蒜、芸薹、胡葱（有的指胡荽）、薤为五荤;佛家以大蒜、小蒜、兴渠、慈姑（有的是慈葱）、薤葱（有的写茖葱）为五荤。后代一般指葱、韭、薤、蒜、兴蕖。食器古代常用的食器有皿，是盛饭食的用具，两边有耳。盆，敞底而上宽，盛物用的。盎，是一种大腹敛口的盛物器。八大菜系菜系也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国的菜肴流派。中华美食有八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽流派。注释：《草纲目·菜部》“蒜”：“五荤即五辛，为其辛臭昏神伐性也。炼形家以小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽为五荤；道家以韭、薤、蒜、芸薹、胡荽为五荤；佛家以大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱为五荤，兴渠即阿魏也。”按兴渠叶似蔓菁，根似萝卜，生熟味皆如蒜；慈葱即葱；茖葱即薤，形似韭。见《三藏法数》。说明：本文来源于谭龙蔓编写的《中国传统文化》。
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