香菜，是现在很多人喜欢的一种蔬菜，虽然有少部分人说它的气味是“臭”的，但大部分还是对它趋之若鹜欲罢不能。
香菜的学名叫芫荽，现在甚至已经成为一种厨房常用的佐料了。很多人在做一些其它菜食时，总喜欢在出锅后撒一点香菜。
但你所不知道的是，香菜同时也是一味很有名的中药。
古人认为，芫荽性味辛温，能够消食导滞而健脾益胃，更能散发外感风寒之邪。
对芫荽最推崇的古代中医，当以李时珍为最，他在《本草纲目》里甚至说“（芫荽）能辟一切不正之气”。
但和李时珍的极力推崇不同，古代中医里赫赫有名的华佗，以及唐代药王孙思邈，反而对芫荽持一种谨慎乐观。
他们虽然也认为芫荽确实能发散风寒而健脾胃，但却明确反对多吃，认为多吃香菜能够损耗人的正气，这也是我们需要了解的。
在古代，芫荽原来只有西域才有出产，还是张謇出使西域的时候带回来种子，之后就逐渐在中原各地广泛种植。所以，芫荽还有一个“胡荽”的别名，这也是人们“不忘本”的结果。
唐朝一本叫作《食物本草》的书里，明确记载芫荽能够利五脏、补经筋，主消谷能食、肠风”。而在唐朝的时候，民间人士更赞赏它“调食下气”的功用。
到了宋朝，人们对芫荽的认识就更加深入，《嘉祐本草》说，芫荽能够“消谷，主五脏，通心窍，补不足，利大小肠，通小腹之气，拔四肢热，主痧疹、豌豆疮不出”。
之后的一些朝代里，人们基本就是在上述功用上继续补充，认为它还能辟秽解毒。时至今日，在多地农村还有用它熬水喝以去感冒的做法。
归纳芫荽在历代中医手里的用法，大概有如下几个方面：
1、透疹解表：
因为芫荽性味辛温香窜，内通心脾二经，外达四肢肌腠，辟除一切不正之气，古人在遇到一些出疹不畅的时候，就会用到芫荽也就是香菜。
比如《太平圣惠方》立即在，因为外邪束缚肌表导致疹出不畅，出了又隐退的时候，芫荽香菜就能单用以透疹解表。
古代民间在调理疹出不畅时，也有用芫荽和胡萝卜、荸荠一起熬水喝的做法，或者和葱白、紫苏、赤小豆一起搭配。如果偏于风热，还可以与薄荷、菊花、连翘之类搭配。
2、发散风寒：
古代的风寒感冒其实也不能轻视，而风寒之邪束缚肌表，就会引发营卫不和之证。
这时候，能辟除一切不正之气的芫荽，就有很不错的发散风寒之力了。比如常见的鼻塞流涕，就可以用香菜和紫苏生姜一起熬水喝。
如果偏于风邪而寒邪不明显，人们常用香菜单独熬水，适当加入一点饴糖，充分搅匀后喝。
3、健脾胃：
中医说“辛能醒脾”，辛香走窜的芫荽，能够芳香走脾胃，对于脾胃中焦的运化有一定的促进提高作用。
这个用途在唐宋时期用得很广，就是当人们有点口味欠佳食欲不振时，可以用芫荽来开胃消食，或者与香油、江油、醋等拌食。
如果是单纯的食积消化不好，芫荽可以与身躯、陈皮、生姜等熬水喝。
假如一些平素脾胃虚弱的人，长期食欲不是那么好，就可以用芫荽炖猪蹄或者牛肉，这样能够健脾益胃，藏区也有用芫荽和余甘子搭配进食的做法。
尤其是现在冬天来了，人们吃多了油腻厚味而食欲不振的时候，可以用新鲜的芫荽捣汁，在加入一些萝卜汁喝下去，能够解油腻而消食积，起到开胃促食的好处。
但需要注意的是，芫荽毕竟是辛温走窜之品，容易耗散气机，对于素体虚弱的人，还是尽量少吃为好。
总的来说，香菜确实是一种很受人喜欢的蔬菜，同时也是很有养生价值的药食，如果我们能够合理运用，确实对身体很有裨益。
