十一说好了要带爸妈去一趟越南，好不容易到周末，赶紧抽空收拾行李。收到一半跟菜妈通视频，催促她收拾行李。
谁曾想菜妈早早就准备妥当了衣物，还顺便献宝一样的把准备好的榨菜、辣酱展示给我看，说要是出国了吃不惯，就得靠这些宝贝了。
我一看，忍不住笑了，好言劝妈妈放下那些酱菜，仿佛小时候出去玩非要带上玩具熊一样。因为这次我们要去的越南，饮食上和广东人倒是有异曲同工之妙。
越南闷热潮湿，所以菜式较为清淡，做法上更倾向于天然清爽，所以要靠大量的香料和蘸水来给食物增加风味（越南人连香料都偏爱新鲜的）。口味上偏酸、辣、甜，我个人倒是非常喜欢。
说起越南美食，那不得不提的就是越南河粉（phobo），pho的意思是河粉，bo是牛肉。关于越南河粉的起源众说纷纭，一说是从广东传过去的，因为pho的发音和粤语中河粉的发音相近，也有说是从云南传过去的。
但不管哪一种说法，越南河粉还是烙上了浓厚的越南风情，独树一帜的味道，让它成为越南一张名片。
不仅在越南当地流行，也深受世界各地老饕们追捧，就连蔡澜老先生，也为吃到正宗的pho四处奔走。
不同于广式炒得干身镬气满满的干炒牛河，也不同于泰式风情满满的padthai。
越南河粉用动物骨架（鸡或者牛）熬制汤底，同时还加入大量新鲜香料如新鲜薄荷，胡荽叶、罗勒叶，佐以鱼露、青柠汁及新鲜红椒调味。
肉码有牛的各个部位、鸡丝、鱼丸，最有特色的是加生牛肉，直接放进碗里，靠汤的热度闷熟，对牛肉的新鲜度极为考究。
河粉爽滑，一碗连汤带菜吃下去，舒坦！
菜菜上次去越南，每天都要蹲在路边吃上一碗，便宜料足。连吃了一周，也逛了几家后厨，虽然不敢说完全还原，但味道也是十之八九，你们可以试试。
但最地道的味道，还是要去当地才吃得到。
-越南河粉-
[食材]
河粉鸡腿骨猪骨牛肉卷
洋葱2个姜2块八角2个桂皮1段
丁香3粒绿豆芽1把
罗勒叶薄荷小米椒适量
青柠2个鱼露2茶匙盐适量
1汤匙＝1tablespoon＝15ml
1茶匙＝1teaspoon＝5ml
[做法]
1.洋葱洗净切大块，姜切片
鸡腿骨和猪骨洗净，和洋葱、姜一起放进烤箱，°上下火，烤30分钟
烤过的骨头和洋葱放进汤里，会释放出焦香，汤超级好喝
2.烤过的食材一起放入高压锅中，加适量水，放八角、桂皮、丁香、小茴香和适量盐，冒气后炖10分钟，出锅后，加点鱼露，汤底就完成了！
3.另取一只锅，烧开水，放干河粉烫熟
捞出河粉后，再依次烫熟豆芽和肥牛
4.勺两勺汤底进碗里
5.撒点洋葱圈做装饰，再放薄荷、小米椒、香菜、罗勒叶，最后挤上青柠汁，开吃！
汤底清甜鲜香，牛肉嫩滑，吸溜几下就吃完一碗，还不忘把汤喝完。
中国胃表示，连吃10天也不腻。
