夏天，巧克力经销商经常会遇到这样的情况：运来一批巧克力，满心欢喜接货，拆货后却发现巧克力都化了······
近年来，巧克力冷链物流运输问题一直炒得很火，但是碍于一些原因很多企业都未使用，未来巧克力冷链物流运输如何发展成为时下较为热议的话题。
巧克力存储
温度、湿度是关键
众所周知，对于巧克力来说，夏季运输一直是国内厂家和经销商很是苦恼的问题，由于巧克力本身易融化、难存储的特性，加之国内冷链运输体系还不是很成熟，那巧克力在运输过程中应注意哪些问题呢？
中国巧克力专家、高级工程师季顺英提出：巧克力的存储条件很讲究，除了避免阳光照射、发霉外，存储的地方不应有怪味，最重要的是温度和湿度的控制。巧克力最适合储存的温度是在12℃—18℃之间，并且设定储存温度一定要保持恒温不变，尤其是夏天，从运输到存储的温差会是巧克力表面形成白色晶状物。
巧克力熔点在35℃左右，温度过高容易使其变性而影响销售；存储湿度不宜高于65℃，巧克力受潮也易变性，所以应注意干燥和通风；不要和有味的东西发一起，否则会使巧克力串味、香味降低，品质也大打折扣。经销商一定要重视其存储环境，物流师存储的一本分，但国内的冷链物流还需进步。
冷链运输最大难题
还是成本问题
如今国内巧克力市场内资与外资品牌竞争激烈，国内企业也开始做高端巧克力，这就很有可能会考虑到冷链运输，而且国内冷链运输也刚刚起步，成本高对于企业来说也是最大问题。国内巧克力企业在冷链运输上又是怎样做的？
对此，苏州华巧食品有限公司总经理杨道明表示：自己有跟专门的冷链运输公司合作，而且经过认真考察，一般全国都可发货。但现在是淡季，发货量少，如果整车货，物流费用就比较合算，反之，就会贴钱，但会建议较近的客户拼车，尽量减少运输成本。
向客户发货也要寻求双方的选择，对于本身有冷藏设备和运输车的客户会正常发货，反之，夏季就停止发货。这就导致最后一公里问题，如果终点经销商没有这些设备，就会导致运输无法完成。
上海巧罗食品有限公司总经理罗玉梅解释，自己较少使用冷链运输，主要以电商零售为主用快递送达，夏季有冰袋保温配送。也有企业会自备冷藏车，既方便又能控制成本。冷藏车运输价格还是最大难题，但随着国内巧克力市场发展、人民生活水平提高、消费兴起和消费理念更新，人们对冷藏冷冻产品认识提高，越来越多食品企业北京哪治疗白癜风不复发白癜风容易治疗好吗
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