炖鱼时，加这1克，鱼肉嫩滑汤汁鲜美，关键无腥味
无论用哪种鱼肉，一条只加1g即可，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，关键是一点都不腥！
红烧鱼是许多家庭饭桌上的一种美食，不管是作为家庭菜肴，或是作为宴会上的主要菜肴，受到了广泛的欢迎。但是，如何有效地控制好鱼汤中的鱼腥、汤的香味，一直是困扰人们的难题。
今日，我们将为大家带来四大香辛料--生姜、白胡椒、小豆蔻和芫荽子，这些调料不但可以去腥，而且可以提鲜增鲜，增加汤的味道。
第一道香味：姜
良姜亦称高良姜，为民间常用调味品。良姜熬制鱼肉的时候，它的功效是：
1.去除异味：生姜中富含芳香挥发性化合物，可去除鱼类的腥气，增加口感。
2)去除异味：优质的姜味能盖过鱼肉本身的腥气，并增加鱼肉的鲜味。
3)提鲜：优质姜特有的香味可与鱼肉本身的鲜美相结合，提高鱼肉的香味。
4.组合风味：优质的姜可以使其它调料的风味留在鱼体内，并且保留鱼本身的香气。
一条鱼最推荐的剂量是3g，不能多，也不能太多，这样才能更好地起到去除异味和调料的效果。
第二味：白胡椒素
白椒就是剥了皮就会变成白的红辣椒。不要低估了白胡椒酱在炖鱼中的地位：
1.去除异味：花椒的辣味可以很好地遮盖鱼肉的腥气，增加了鱼肉的鲜味。
2)去除腥味：花椒中所含的精油能有效地去除鱼腥味，提高鱼腥味，提高鱼味纯度。
3)丰富了香味的层次感：可以和其它香味相融合，为您带来丰富的口感经验。
为了更好地利用其去腥、增香味，每条鱼肉加入5g左右的白色胡椒粉。
第三味：小豆蔻
小豆蔻，也叫白豆蔻，是一种具有多种功效的天然植物。小豆蔻按以下方式用于熬制鱼类：
1)香料：小豆蔻特有的香料味道赋予了鱼类特有的芳香。
2.去腥味及怪味：小豆蔻仁中含有的挥发油可以很好地消除鱼腥味及怪味，令其清新爽口。
3)去除油脂：小豆蔻能有效去除油脂，可令鱼羹味道更佳。
推荐剂量为一条鱼肉1g，尽管剂量很少，但去腥、加味的功效还是很显著的。
第四味：胡荽子
胡荽子是胡荽叶的一粒种子。胡荽子在炖鱼里的功能是这样的：
1)去除异味：香菜种子特有的香气可以有效地遮盖鱼肉的腥气，增加鱼肉的香气。
2)除异味：香菜种子具有去腥、去腥、增香的作用。
3.加强余味：在熬煮时，香菜种子的香气会慢慢地散发开来，让鱼肉变得更有滋味。
4)提鲜：香菜种子中所含的香味物质能与鱼肉本身的风味相融合，从而提高鱼肉的口感。
一条鱼中胡麻油的量最好控制在2g左右，以达到其香味和风味的最佳效果。
这四种调料使我们意识到他们在炖肉中扮演着非常重要的角色。不管是姜的消腥味提味，白胡椒的层层香味，小豆蔻的脱腥和解毒功效，亦或是芫荽子的香味，都使汤的味道更佳。小豆蔻以其特有的辛香味去腥效果而著称，不管是什么类型的卤制鱼类，只要加入1g的小豆蔻粉，便可令鱼变得鲜美可口，鲜美可口，充满浓郁的鱼香味。
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