香菜，学名为CoriandrumsativumL.，属于伞形科芫荽属的一年生或二年生草本植物，其在世界各地的饮食文化中占据着举足轻重的地位。由于其广泛的分布和悠久的使用历史，香菜在全球范围内拥有众多别名，体现了不同地区和文化对其的独特称呼和认知。
香菜的主要别名包括：芫荽：这是香菜的正式学名，广泛被科学文献和正式场合采用。
胡荽：此名称反映了香菜通过古丝绸之路从西方传入中国的历程，最早由西汉时期的张骞从西域引入。
香荽：强调了香菜特有的芳香特性，常见于南方某些地区的称呼。
延荽、原荽、园荽：这些名称或与其种植历史和环境有关，或形容其生长状态。
莞荽、莚荽菜、莚葛草：在不同地域文化中的特殊叫法，展现了香菜在民间的多样命名。
满天星、盐熟菜、盐晒、银须：这类名称往往描述了香菜的外观特征，如花朵形态或食用时的处理方式。
起源与传播：香菜原产于地中海地区，包括欧洲南部、中东以及中亚一带。据史书记载，香菜的栽培与使用可以追溯到几千年前的埃及、希腊和罗马文明。西汉时期，张骞出使西域后，香菜作为一种珍贵的香料和蔬菜被引入中国，随后逐渐在全国各地栽培并成为日常饮食中不可或缺的调味品。
文化与应用：香菜不仅仅是一种调味蔬菜，它还蕴含着丰富的文化意义和药用价值。在中医理论中，香菜性温、味辛，归肺、脾经，具有健胃消食、发汗透疹、利尿通便等功效。此外，香菜富含维生素和矿物质，对提升菜品风味的同时，也对人体健康有益。
综上所述，香菜凭借其独特的香气、丰富的营养价值以及悠久的历史背景，在全球饮食文化中扮演着重要的角色，其多样化的别名更是体现了人类社会对这一小小植物的深厚情感和广泛认可。
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