炖羊肉时加什么调料？这4种香料不可少，确保羊肉鲜嫩香气扑鼻！
小羊羔要用什么调料？四味调料不可或缺，羊肉鲜美，百里香
羊肉汤是深受人们喜爱的一种美食，既可以暖身又可以解馋。但是，要做出鲜美多汁的炖肉，调料的选用是十分关键的。一些调味料不但可以去腥，而且可以使羊肉的味道更有层次感。
接下来，我要给大家介绍4种必须用到的调料：小豆蔻，苏木，芫荽子，以及当归。其特有的功效才能让你的羔羊肉味道更佳，香味更浓。
第一个香味：小豆蔻
也叫“白豆蔻”，是用来做羊肉汤的必备调味品。小豆蔻具有使羊肉鲜香、去腥膻、去油的功效。白豆蔻中含有的挥发油在煨制羊肉过程中，会逐步溶于羊肉的纤维，具有去腥、提鲜的作用。
此外，它还能去除羊膻味，使其口感更加纯粹。另外，可以增加羊肉的口感，减少肥腻的感觉。所以，对于那些有膻味的人来说，小豆蔻是一种很好的选择。
第二种风味：坎普菲利亚
香茶菜也叫沙姜，是一种经常被用来做炖煮的调味品。香茶菜具有去腥、去毒、改善后味及添加风味物质等作用。本品含有丰富的芳香油及香料成份，可有效中和羊膻味及怪味。
在煨制过程中，山药的香味会逐步渗透到羊肉中，从而增加了羊肉的风味。它不但增加了羊肉的味道，而且增加了它的鲜味。而这一点，则是在经过漫长的烹调后，将羊肉与汤料的完美融合。
第三味：胡荽子
胡荽子是一种常用的调味品，经常被用在各类炖品中。胡荽子具有去腥膻，提味，提鲜的功效。香菜种子中富含挥发油及香味物质，可显著降低羊肉的腥味。
在煨制的过程中，香菜种子的香味会慢慢地扩散开来，和羊肉本身的风味相结合，使得羊肉变得非常可口。胡荽子不但可以提鲜羊肉的味道，而且可以让汤变得更香。胡荽子特别适合于熬制很久，可以调和羊肉与汤的香味。
第四味调料：白芍子
白芷素为常用作煮食调料，其作用是除腥增香、降腥降脂。白芷富含挥发油、香料等物质，对改善羊肉腥味具有较好的作用。
通过对其进行焖煮，可将其香气逐步渗入到羊肉中，增加其滋味的多样性。它不但可以增加羊肉的味道，而且可以增加肉汤的味道。特别是在熬制的时候，加入了白蒜，使得羊肉与肉汤的口感更为协调。
在羔羊肉的炖煮过程中，调料的选用是非常关键的。苏木，胡荽子，白蔹是羊肉中最基本的4种调味品，他们都有自己独特的做法，可以让羊羔肉更加鲜美。
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