胡荽（sui）是一味中药。《本草纲目》:“胡荽，辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气，故痘疮出不爽快者，能发之。现代要就显示其含挥发油、维生素C、芫荽异香豆精等。那么，很多人会问，这个药从哪里来，具体是什么？该药来源是伞形科一年生草本植物芫荽的带根全草。全国各地均有栽培。胡荽芫荽香菜味辛，性温。入肺、胃经。本品香窜浓烈，善散风寒，功专发汗透疹、消食下气。煎汤熏洗，可治麻疹透发不快；用作食疗，有开胃消食功效。该药常用于麻疹初期，透发不畅，或因感受风寒，使疹出而又复隐者，可单用煎汤局部熏洗，或乘热擦抹摩涂，亦可加入其他透疹剂中。此外，本品尚具开胃作用，可供调味。内服：3~6克。外用：适量，局部熏洗。麻疹已透，或虽未透而热毒壅滞，非风寒外束者忌服。
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