在蔬菜界的鄙视链上
香菜是一个神奇的存在
爱它的人视其为美味
讨厌它的人甚至闻到气味就受不了
评价两极分化的香菜
也曾于年因高销量登上“国民蔬菜榜”
这几天
麦当劳发布新品“香菜新地”
许多人觉得匪夷所思
看到香菜跑都来不及
怎么还会有香菜味儿的冰激凌呢
2月24日是“世界讨厌香菜日”
小编震惊
这就带大家一起探秘
香菜为何有如此神奇
香菜的“特殊气味”来自哪里？
在“是否爱吃香菜”这件事上，不爱吃香菜的人通常承受了太多委屈，不仅会被认为挑食，有些人甚至被贴上“矫情”的标签。
遗传学研究表明，对香菜味道的不同感受，可能源于嗅觉受体上的基因差异。
香菜的味道主要由甘露糖醇、正葵醇、壬醇和芳樟醇等多种挥发油物质融合而成。美国一家著名基因检测公司曾对近5万人的dna进行研究，终于为“不爱吃香菜”找到了原因：基因作祟。
研究发现，全球约15%的人患“香菜恐惧症”。吃了香菜后觉得有肥皂味的人，通常携带一种名为“or6a2”的特殊基因。这类基因参与人体嗅觉味觉功能，并且对醛分子特别敏感，这种化学物质具有香菜气味，即所谓肥皂味。
适合生食
香菜的气味除了对口感产生影响，还有个巨大优势：很少有虫害，一般不需要喷洒农药。因此，它更适合生食、泡茶和做菜用。
帮助消化
香菜别名芫荽[yánsui]?、香荽、胡荽。中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食、发汗透疹、驱风解毒。
编辑：叶芳芳
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上观号作者：徐汇通
