冷棚11月份适合种香菜、蒜苗、油麦菜、芹菜、菠菜等。
1.香菜，又称胡荽，香荽。伞形花科，伞形花科，芫荽属，一、二年生草本植物，是一种很有味道的蔬菜，它的形状像芹菜，叶子很小，茎干很细，味道很好，是一种很好的调味品。
2.蒜苗，又叫青蒜。由花梗和总芽组成。蒜蕾是蒜头的总苞，含有未完全成熟的花序。优质蒜苗要鲜嫩，株高约35公分，叶色翠绿，不黄不烂，根茎洁白，不会干枯，并有很强的辛辣味道。
3.油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜。是一种以嫩梢、嫩叶为原料的尖叶型生菜，其叶为长披针状，色泽淡绿，质地脆嫩，味道鲜美，具有独特的风味，富含维生素A、维生素B1、维生素B2等多种营养成分，是最好的生食蔬菜，被誉为"凤尾"。
4.芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功效相似。旱芹的香味比较浓郁，也被称为“香芹”。
5.菠菜，又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植株高约1米，根尖呈圆锥形，略带红色，极少呈白色，叶戟形到卵形，鲜绿色，全缘或具几个锯齿状裂片。根据种子的形状，菠菜可以分为有刺和无刺两大类。菠菜是一种非常普通的蔬菜，原产于伊朗，在中国广为种植。
