翠绿的黄瓜为什么不叫绿瓜而叫黄瓜？
其实，我们食用的黄瓜是没有熟透的嫩瓜，黄瓜长熟后确实是黄的，有个形象的歇后语叫老黄瓜刷绿漆——装嫩。为了取种子，再让黄瓜长到老，就变成了金黄色。
那么，取名为黄瓜，是这个原因吗？非也。黄瓜是个外来品种，是张骞出使西域时带回来的，所以叫胡瓜，也就是说从一开始就没“绿”字什么事。胡人的东西，统统带“胡”字，比如胡桃、胡荽等，就像明清后传入中国的东西，都带“洋”字，比如洋火，洋瓷盆子等。
胡瓜什么时候又变成了黄瓜？
这个版本比较多，也不知道那个最早。五胡乱中华的时候，后赵的石勒是羯族人，他建国后，统治区内很多是汉人，汉人习惯上把少数民族称胡人，石勒非常反感这一称呼，为此，明文规定，国人说话写文章，严禁带“胡”字，如有犯者，严惩不待。
可是，石勒有一次召见官员时，襄国郡守樊坦穿着很破烂的衣服来见，石勒很生气，大骂樊坦衣冠不整，成何体统？樊坦被骂懵了，忙乱中说：“那些胡人太不像话，把我衣服抢走了，我只好穿破衣服来见。”
樊坦说胡人，这是违纪，要被处罚的，但事出有因，石勒压着火没发，樊坦也意识到问题的严重，急忙叩头请罪。石勒只好说：“卿辛苦了，那就请卿吃顿饭吧。”
等到吃饭的时候，端上来一盘胡瓜，石勒一本正经地指着胡瓜问樊坦：“卿认识这是什么东西吗？”樊坦一看就明白了石勒的用意，便认真答道：“玉盘黄瓜”。石勒听后，哈哈大笑。这个故事一下被传开，此后人们也就改称胡瓜为黄瓜。
还有一个记载，是在唐朝人杜宝编写的《大业拾遗录》中，说是隋炀帝把胡瓜改为“白露黄苽”，苽字后来不用，称瓜。人们便把胡瓜称为黄瓜了。
无论是石勒还是隋炀帝，都是记载在唐人的书中，也就是说，黄瓜之名，至少在唐朝就有了。
黄瓜现在是大家喜闻乐见的绿色食品，经过现代科技的栽培，种类也繁多，出现了乳瓜、白黄瓜、水果黄瓜等等，其外形美观，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，深受大家喜欢。由于黄瓜汁水多，被认为有美容的效果，特别受到女士的青睐。
因科技的发展，现在的人一年四季都能吃到新鲜的黄瓜，而古代就不同了，有钱有权也吃不到反季蔬菜。
相传明朝的时候，有一年冬天，可能是气候干燥的缘故，朱元璋突然特别想吃黄瓜，太监便硬着头皮去找。功夫不负有心人，他们还真打听到有人在暖窖中种了黄瓜，于是跑去买，得知只有两根，长得很翠绿。
太监要买下两根黄瓜，农夫表示两根黄瓜两黄金。太监听后惊得舌头差点掉地上，两黄金？抢钱也没这么快吧？
农夫说就这价，一分也不少，爱要不要，说话间就摘下一根送嘴里大嚼。农夫的这个举动把太监吓傻了，赶紧说要要要，一根两就两，剩下这根要了。农夫说，现在不是一根两，剩下这根还是两，说话间又要摘剩下的一根，太监急忙冲过去握手里，两就两吧。
可能是在大明建国初期，对太监们管得比较严，要是往后走，厂、卫出现后，太监们出行，别说黄瓜还要给钱，扒你房子都不敢吱一声。
（图片来自于网络，感谢原作者）
